Qu'est-ce
qu'une trattoria ?
Le mot revient sur de nombreuses devantures italiennes, mais que désigne-t-il vraiment ? Voici ce qu'est une trattoria, ce qui la distingue d'un ristorante ou d'une osteria, et comment Di Micheli incarne cet esprit Place des Cardeurs, en plein cœur d'Aix-en-Provence.
Une table italienne sans façon
Une trattoria est un restaurant italien convivial et sans façon, pensé pour recevoir les habitués comme on reçoit chez soi. Cuisine simple et généreuse, carte resserrée, ambiance familiale : on y vient pour bien manger, loin du décorum des grandes tables, autour de plats préparés avec des produits frais.
Concrètement, la trattoria privilégie la qualité du produit et le fait maison plutôt que la longueur de la carte. Moins de plats, mais des plats préparés à la commande. Chez Di Micheli, cela se traduit par une carte volontairement courte, des produits frais et aucune pâte surgelée, de l'antipasto au dessert.
Trattoria, ristorante et osteria
En Italie, trois mots reviennent souvent et prêtent à confusion. Le ristorante désigne le restaurant le plus structuré, avec une carte étoffée et un service plus formel. L'osteria, à l'origine, était surtout un lieu où l'on buvait du vin accompagné de quelques plats simples.
La trattoria se situe entre les deux : plus chaleureuse et familiale qu'un ristorante, mais avec une vraie cuisine à l'assiette, servie midi et soir. C'est dans cette tradition de la table de quartier que s'inscrit notre maison, à deux pas du centre historique d'Aix-en-Provence.
- 2021Notre trattoria ouverte en septembre
- 5Personnes dans l'équipe, en salle et en cuisine
- 24hFermentation de la pâte à pizza
Ni décorum, ni chichis
La trattoria se reconnaît à table
Place des Cardeurs, en salle ou en terrasse : c'est à table, et seulement là, qu'on sent l'esprit d'une trattoria — l'accueil, la générosité, le fait maison.
La trattoria napolitaine selon Di Micheli
Notre trattoria met la pizza napolitaine contemporaine au centre de la carte. La pâte fermente 24 heures à 70 % d'hydratation avant de passer quelques secondes au four à bois chauffé à 480° : c'est ce qui la rend plus légère et plus digeste.
À côté des pizzas, nous proposons des pâtes fraîches faites maison, des antipasti et des desserts comme le tiramisu, tous préparés sur place. Cette manière de travailler, sans raccourcis, résume ce que doit être une trattoria fidèle à ses racines.
Une trattoria familiale à Aix-en-Provence
Di Micheli est une trattoria familiale ouverte depuis septembre 2021, animée par une équipe de cinq personnes. Vous nous trouverez au 13 Place des Cardeurs, en plein centre piéton d'Aix-en-Provence, pour un déjeuner, un dîner ou un moment à partager.
Notre salle privatisable accueille jusqu'à 28 couverts et la terrasse 90 places, avec des menus sur mesure pour les repas de famille, les anniversaires et les dîners d'entreprise.
La trattoria est un pan vivant de la culture italienne, et la nôtre s'en inspire chaque jour. Pour en explorer l'histoire et les usages, vous pouvez consulter la trattoria sur Wikipédia, puis venir en vivre l'expérience à notre table.
Tout part de notre cuisine italienne, des pâtes fraîches maison et de notre adresse Place des Cardeurs. Si la nuance vous intrigue encore, comparez trattoria et ristorante. Maintenant que vous savez ce qu'est une trattoria, la meilleure façon de comprendre la nôtre reste de pousser la porte. À très vite Place des Cardeurs.
Prolongez la visite
Quelques pages pour aller plus loin après votre lecture, de la carte à la réservation de votre table.
Qu'est-ce qu'une trattoria : vos questions
Qu'est-ce qu'une trattoria exactement ?
Une trattoria est un restaurant italien convivial et familial, à la cuisine simple et généreuse. Elle se caractérise par une carte resserrée, des produits frais et une ambiance chaleureuse, comme chez Di Micheli, Place des Cardeurs à Aix-en-Provence.
Quelle différence entre une trattoria et un ristorante ?
Le ristorante propose une carte plus étoffée et un service plus formel. La trattoria mise sur la convivialité et le fait maison, avec une carte plus courte. Notre maison s'inscrit dans cette tradition de la table de quartier italienne.
Di Micheli est-il une trattoria ?
Oui. Di Micheli est une trattoria familiale ouverte depuis septembre 2021, animée par une équipe de cinq personnes, au 13 Place des Cardeurs, 13100 Aix-en-Provence. Nous y servons une cuisine italienne faite maison, midi et soir.
Que sert-on dans une trattoria comme la vôtre ?
Notre carte met en avant la pizza napolitaine cuite au four à bois, les pâtes fraîches faites maison, les antipasti et des desserts comme le tiramisu. Tout est préparé sur place, avec des produits frais et sans pâtes surgelées.
Peut-on organiser un repas de groupe dans votre trattoria ?
Oui. Notre salle privatisable accueille jusqu'à 28 couverts et la terrasse 90 places, avec des menus sur mesure pour les repas de famille, anniversaires et dîners d'entreprise à Aix-en-Provence.
Venez vivre l'esprit trattoria
Après la lecture, place à la table : réservez chez Di Micheli, notre trattoria familiale Place des Cardeurs.