Une pâte napolitaine fermentée 24h
Fermentée 24 heures à 70 % d'hydratation, notre pâte gagne en légèreté et en digestibilité avant de passer au four.
Pizzeria napolitaine · Aix-en-ProvenceVotre pizzeria
Votre pizzeria
napolitaine à Aix-en-Provence
Place des Cardeurs, Di Micheli fait vivre la vraie pizza napolitaine au four à bois : une pâte fermentée 24 heures, des produits frais et faits maison, une carte resserrée. Une trattoria familiale, en plein centre piéton.
Notre savoir-faire
La pizza napolitaine selon Di Micheli
24h
de fermentation : une pâte plus légère et plus digeste
480°
au four à bois, pour une cuisson vraiment napolitaine
70%
d'hydratation de la pâte, la signature d'un bord gonflé
Le métier
Ce qu'une pizzeria napolitaine ne néglige jamais
Ce qui distingue une pizzeria napolitaine se joue avant l'assiette, dans des détails que personne ne voit. Voici ceux sur lesquels nous ne transigeons pas, service après service.
La pâte
Fermentée 24 heures à 70 % d'hydratation. Elle gagne en légèreté et en digestibilité bien avant de voir le four.
Le four à bois
Quelques secondes à 480° suffisent à marquer la pâte et à lui donner ses bords gonflés et fondants.
Les produits
Une carte volontairement courte, des ingrédients frais, aucune pâte surgelée. Chaque pizza part à la commande.
Le service
Cinq passionnés en cuisine et en salle, midi et soir, qui envoient la pizza dès qu'elle sort du four.
Napoli, in centro
Une pizzeria napolitaine en plein cœur du vieil Aix
Place des Cardeurs, piétonne et animée, en salle ou sur la terrasse de 90 places. Une trattoria familiale ouverte depuis septembre 2021.
Pourquoi nous choisir
Une pizzeria napolitaine fidèle à Naples
La cuisson au four à bois à 480°
Quelques secondes à 480° suffisent au four à bois pour marquer la pâte et lui donner ses bords gonflés et fondants.
Des produits frais, faits maison
Carte resserrée, ingrédients frais et aucune pâte surgelée : chaque pizza est préparée à la commande.
Une trattoria familiale depuis 2021
Ouverte en septembre 2021, notre équipe de cinq passionnés vous accueille au cœur d'Aix-en-Provence.
En plein centre, Place des Cardeurs
Notre pizzeria napolitaine se trouve Place des Cardeurs, en plein centre piéton d'Aix-en-Provence.
Groupes et événements sur mesure
Salle privatisable de 28 couverts et terrasse de 90 places. Du lundi au dimanche, de 11h30-14h30 et de 18h00-23h00.
Chez nous
Une pizzeria pour deux comme pour trente
Di Micheli, c'est une trattoria familiale ouverte en septembre 2021 : cinq personnes en cuisine et en salle, une salle privatisable de 28 couverts et une terrasse de 90 places sur la Place des Cardeurs. Un déjeuner rapide entre collègues, un dîner à deux, un repas de famille : c'est la même cuisine et le même four.
Pour les occasions particulières, nous construisons des menus sur mesure autour de la pizza napolitaine — anniversaires, repas de famille, dîners d'entreprise. Le reste du temps, une table suffit : réservez en quelques secondes, ou appelez-nous.
À découvrir aussi
Explorez notre cuisine italienne
Quelques pages pour prolonger la visite, de la carte à la réservation de votre table.
En savoir plus
La pizzeria napolitaine au cœur d'Aix-en-Provence
Au cœur d'Aix-en-Provence, Place des Cardeurs, Di Micheli défend une véritable pizzeria napolitaine : une trattoria familiale ouverte depuis septembre 2021, animée par une équipe de cinq passionnés. Ici, la pizza napolitaine n'est pas un produit parmi d'autres, c'est le cœur du métier, travaillée chaque jour avec la même exigence et le même respect des gestes venus de Naples.
Ce qui fait une vraie pizzeria napolitaine, ce sont les détails invisibles dans l'assiette : une pâte fermentée 24 heures à 70 % d'hydratation, une cuisson de quelques secondes au four à bois chauffé à 480°, et des produits frais choisis pour leur qualité. Notre carte reste volontairement resserrée, sans pâte surgelée, pour que chaque pizza sortant du four soit préparée à la commande et goûtée comme elle doit l'être.
Notre pizzeria napolitaine s'adresse autant aux Aixois qu'aux visiteurs de passage. En déjeuner rapide entre collègues, en dîner à deux ou en repas de groupe, vous retrouvez la même cuisine italienne contemporaine. Pour les occasions particulières, notre salle privatisable de 28 couverts et notre terrasse de 90 places accueillent vos anniversaires, repas de famille et dîners d'entreprise, avec des menus sur mesure.
La pizza napolitaine est un savoir-faire reconnu dans le monde entier, et c'est cet héritage que nous faisons vivre chaque jour. Pour en savoir plus sur son histoire, découvrez la pizza napolitaine sur Wikipédia, puis venez la déguster Place des Cardeurs.
Dans notre pizzeria, tout part de la pâte fermentée 24h et de la cuisson au four à bois. Pour aller plus loin, lisez comment reconnaître une vraie napolitaine, ou comparez napolitaine et romaine.
Questions fréquentes
Pizzeria napolitaine à Aix-en-Provence : vos questions
Qu'est-ce qu'une pizzeria napolitaine ?
Une pizzeria napolitaine prépare la pizza selon la tradition de Naples : une pâte longuement fermentée et très hydratée, cuite quelques secondes dans un four à bois à très haute température. Chez Di Micheli, Place des Cardeurs, nous suivons ces principes au quotidien.
Où se trouve votre pizzeria napolitaine à Aix-en-Provence ?
Notre pizzeria vous accueille au 13 Place des Cardeurs, 13100 Aix-en-Provence, en plein centre piéton. Nous servons midi et soir, en salle comme en terrasse.
Qu'est-ce qui distingue votre pizza napolitaine ?
Notre pâte fermente 24 heures à 70 % d'hydratation avant une cuisson au four à bois à 480°. Nous travaillons des produits frais, sans pâte surgelée, et préparons chaque pizza à la commande.
Peut-on venir en groupe dans votre pizzeria ?
Oui. Notre salle privatisable accueille jusqu'à 28 couverts et notre terrasse 90 places, avec des menus sur mesure pour les repas de famille, anniversaires et dîners d'entreprise.
Faut-il réserver pour manger chez Di Micheli ?
La réservation est conseillée, surtout le soir et le week-end. Réservez votre table en ligne en quelques secondes, ou appelez-nous au 06 34 33 98 93.
Quels sont vos horaires ?
Du lundi au dimanche, le midi de 11h30-14h30 et le soir de 18h00-23h00, à deux pas du Cours Mirabeau.
Réservez votre table dans notre pizzeria napolitaine
Place des Cardeurs, retrouvez la vraie pizza napolitaine au four à bois, préparée maison.