Pétries et cuisinées sur place
Nos pâtes fraîches sont faites maison dans notre cuisine, à partir de produits frais, midi et soir.
Pâtes fraîches · Aix-en-ProvenceDes pâtes fraîches
Des pâtes fraîches
faites maison à Aix-en-Provence
Pétries et cuisinées sur place, sautées à la minute : nos pâtes fraîches se dégustent Place des Cardeurs, en salle ou en terrasse. Aucune pâte surgelée ne passe en cuisine.
En quelques repères
Nos pâtes fraîches en quelques repères
100%
de nos pâtes pétries et cuisinées sur place
2021
trattoria familiale ouverte en septembre 2021
0
pâte surgelée en cuisine, midi comme soir
Du pétrin à l'assiette
Quatre gestes, et rien de plus
Une pâte fraîche ne pardonne rien : elle se travaille le jour même et se cuit à la minute. C'est plus contraignant qu'un sachet, et c'est précisément pour ça que nous le faisons.
Le pétrissage
Nos pâtes sont pétries sur place, dans notre cuisine. Rien n'arrive tout prêt, rien ne sort d'un congélateur.
La découpe du jour
Tagliatelle, gnocchi, spaghetti : les formats se travaillent au fil des services, jamais des semaines à l'avance.
La cuisson à la minute
Chaque assiette part à la commande. Une pâte fraîche cuit vite : c'est la seule façon de la servir al dente.
La sauce, sans excès
Pesto, tomate, truffe, crème : des produits frais et une carte courte, pour que la pâte reste le sujet.
Fatto in casa
La pâte se fait ici, pas ailleurs
Place des Cardeurs, piétonne et animée, en salle ou sur la terrasse de 90 places. Nos pâtes fraîches sortent de la cuisine qui se trouve à quelques mètres de votre table.
Les formats
Les gnocchi méritent leur propre paragraphe
Le gnocco est sans doute la pâte la plus exigeante de la carte : trop travaillé, il devient élastique ; trop peu, il se défait à la cuisson. Nous les préparons sur place, comme le reste, et nous les servons à la crème, aux champignons ou à la sauce tomate, avec des copeaux de parmesan et du basilic frais.
À côté, les spaghetti et les tagliatelle couvrent le reste de la carte : pesto, burrata et courgettes rôties, truffe noire, boulettes de viande. Là encore, la carte reste volontairement courte. Nous préférons proposer moins de plats et les préparer avec des produits frais, plutôt qu'un catalogue qui ne tiendrait pas la fraîcheur.
Pourquoi nos pâtes
Ce qui distingue nos pâtes fraîches à Aix-en-Provence
Aucune pâte surgelée
Rien de surgelé ne passe en cuisine. C'est la règle depuis l'ouverture, et elle ne souffre pas d'exception.
Une carte volontairement resserrée
Peu de plats, mais choisis et soignés à chaque service : c'est la condition pour garantir la fraîcheur.
Cuites à la commande
Chaque assiette de pâtes fraîches est sautée à la minute et servie al dente, jamais réchauffée.
Au cœur d'Aix-en-Provence
Place des Cardeurs, en plein centre piéton, nos pâtes se dégustent en salle comme sur la terrasse de 90 places.
Une trattoria familiale
Ouverte en septembre 2021, notre trattoria vous accueille du lundi au dimanche, de 11h30-14h30 et de 18h00-23h00.
Chez nous
Des pâtes fraîches pour les grandes tablées
Di Micheli, c'est une trattoria familiale ouverte en septembre 2021 : cinq personnes en salle et en cuisine, une salle privatisable de 28 couverts et une terrasse de 90 places sur la Place des Cardeurs. Nos pâtes fraîches se prêtent aussi bien au dîner en tête-à-tête qu'au repas de famille ou d'entreprise.
Pour une grande tablée, nous construisons un menu sur mesure avec vous : des antipasti à partager, des pâtes fraîches ou une pizza napolitaine, un dessert maison. Le reste du temps, une table suffit : réservez en quelques secondes, ou appelez-nous.
À découvrir aussi
Composez le reste du repas
Quelques pages pour choisir votre assiette et réserver votre table, de la carte à la réservation.
Le mot de la trattoria
Les pâtes fraîches Di Micheli, Place des Cardeurs
Chez Di Micheli, les pâtes fraîches sont pétries et cuisinées sur place, dans notre cuisine, à partir de produits frais. Notre trattoria familiale, ouverte en septembre 2021, applique aux pâtes la même exigence qu'à sa pizza napolitaine : une carte resserrée, des produits choisis et aucune pâte surgelée. Vous les retrouvez midi et soir, Place des Cardeurs, en plein cœur du centre piéton d'Aix-en-Provence.
Une pâte fraîche se travaille le jour même et se cuit à la minute : c'est plus contraignant, mais c'est la seule façon de la servir al dente. Chaque assiette part à la commande, sautée avec sa sauce — pesto, tomate, truffe noire, burrata et courgettes rôties. Notre équipe de cinq personnes les prépare et les sert avec le même soin, en salle comme en terrasse.
Les pâtes fraîches se prêtent aussi très bien aux repas de groupe. Avec une salle privatisable jusqu'à 28 couverts et une terrasse de 90 places, Di Micheli accueille les tablées d'amis, les repas de famille et les dîners d'entreprise à Aix-en-Provence. Nos menus sur mesure peuvent associer antipasti à partager, pâtes fraîches et desserts maison, à deux pas du centre historique.
Les pâtes forment un patrimoine régional immense, dont chaque format raconte une histoire. Pour en explorer les variantes, parcourez les pâtes alimentaires sur Wikipédia, puis venez les retrouver dans nos assiettes.
Chez Di Micheli, le repas s'ouvre sur les antipasti, se poursuit avec nos pâtes fraîches ou une pizza napolitaine, et se termine par un tiramisu maison. Le midi, profitez du menu déjeuner.
Questions fréquentes
Vos questions sur nos pâtes fraîches à Aix-en-Provence
Vos pâtes fraîches sont-elles faites maison ?
Oui. Nos pâtes fraîches sont pétries et cuisinées sur place, dans notre cuisine, à partir de produits frais. Aucune pâte surgelée ne passe en cuisine, midi comme soir.
Où manger des pâtes fraîches à Aix-en-Provence ?
Chez Di Micheli, au 13 Place des Cardeurs, 13100 Aix-en-Provence, en plein centre piéton et à deux pas du centre historique. Nous vous accueillons en salle comme sur notre terrasse.
Quels formats de pâtes proposez-vous ?
Notre carte réunit spaghetti, tagliatelle et gnocchi, servis au pesto, à la sauce tomate, à la truffe noire, à la crème ou avec burrata et courgettes rôties. La carte est volontairement courte pour garantir la fraîcheur.
Sert-on les pâtes fraîches le midi ?
Oui, midi et soir. Le déjeuner est servi de 11h30-14h30 et le dîner de 18h00-23h00, du lundi au dimanche.
Faut-il réserver pour venir ?
La réservation est conseillée, surtout le week-end, en soirée et en terrasse. Réservez en ligne en quelques secondes, ou appelez-nous au 06 34 33 98 93.
Peut-on commander des pâtes fraîches pour un groupe ?
Bien sûr. Notre salle privatisable accueille jusqu'à 28 couverts et la terrasse 90 places, avec des menus sur mesure qui peuvent associer antipasti, pâtes fraîches et desserts maison.
Réservez votre table chez Di Micheli
Des pâtes fraîches faites maison, sautées à la minute, Place des Cardeurs à Aix-en-Provence.