Les spécialités
italiennes incontournables
Pizza napolitaine au four à bois, pâtes fraîches faites maison, antipasti et tiramisu : les spécialités italiennes que l'on prépare chaque jour chez Di Micheli, notre trattoria familiale Place des Cardeurs, à Aix-en-Provence.
Nos six incontournables, un par un
Chaque spécialité renvoie vers une page dédiée du site, pour aller plus loin avant de venir la déguster Place des Cardeurs.
Quelles sont les spécialités italiennes incontournables ?
Quand on parle de spécialités italiennes incontournables, une poignée de plats suffit à résumer la table italienne. Chez Di Micheli, trattoria familiale installée Place des Cardeurs à Aix-en-Provence depuis septembre 2021, la carte tourne autour de ces classiques : pizza napolitaine, pâtes fraîches, antipasti et desserts maison comme le tiramisu. Plutôt que de tout proposer, nous préférons bien faire l'essentiel, avec des produits frais et aucune pâte surgelée.
Cette page rassemble nos spécialités les plus demandées et explique pourquoi elles méritent leur place parmi les incontournables. Chaque plat évoqué renvoie vers une page dédiée : approfondissez le sujet qui vous intéresse, puis venez le découvrir en salle ou en terrasse, à deux pas du centre historique.
La pizza napolitaine, si l'on ne devait en garder qu'une
Notre pâte fermente 24 heures à 70 % d'hydratation avant de passer quelques secondes au four à bois chauffé à 480°. C'est cette combinaison qui donne une pizza à la fois légère, souple et facile à digérer, avec le bord soufflé typique de Naples.
De la margherita à la version burrata, la pizza reste le cœur de notre carte, et la première spécialité que nous recommandons à qui découvre la cuisine italienne.
- de fermentation
- 24 hde fermentation
- d'hydratation
- 70 %d'hydratation
- au four à bois
- 480°au four à bois
Pâtes fraîches et antipasti, les classiques du quotidien
Au-delà de la pizza, les pâtes fraîches font partie des incontournables que nous préparons maison. Travaillées sur place, elles n'ont rien à voir avec des pâtes industrielles : la texture, la tenue et le goût changent du tout au tout.
Nous les accompagnons d'antipasti pour ouvrir le repas dans la pure tradition italienne, avec des produits choisis pour leur fraîcheur. Ces deux familles de plats complètent la pizza et permettent de composer un vrai repas italien, de l'entrée au plat.
Tiramisu et desserts italiens
Aucune table italienne ne serait complète sans ses desserts, et le tiramisu figure parmi nos spécialités préférées. Préparé maison, il referme le repas sur une note douce et gourmande, aux côtés de nos autres desserts italiens.
Cette logique du fait maison guide toute la carte : nous travaillons en volume resserré, par choix, pour garantir la fraîcheur et le soin apporté à chaque assiette plutôt que de multiplier les références.
La cuisine italienne est un patrimoine vivant, riche de spécialités régionales. Pour en explorer toute l'étendue, parcourez la cuisine italienne sur Wikipédia, puis venez retrouver nos incontournables dans nos assiettes.
Un cadre pour chaque occasion
Découvrir nos spécialités italiennes, c'est aussi profiter d'un lieu pensé pour tous les moments : un déjeuner rapide, un repas de famille, un anniversaire ou un dîner d'entreprise, avec des menus sur mesure. Le tout au cœur d'Aix-en-Provence, Place des Cardeurs.
- couverts en salle privatisable
- 28couverts en salle privatisable
- places en terrasse
- 90places en terrasse
Prolongez la visite sur le site
Quelques pages pour aller plus loin après votre lecture, de la carte à la réservation de votre table.
Spécialités italiennes : vos questions
Quelles sont vos spécialités italiennes incontournables ?
Nos incontournables sont la pizza napolitaine cuite au four à bois, les pâtes fraîches faites maison, les antipasti et les desserts italiens comme le tiramisu maison. Ce sont les spécialités que nous préparons au quotidien, avec des produits frais et une carte volontairement resserrée.
Qu'est-ce qui rend votre pizza napolitaine spéciale ?
Notre pizza napolitaine repose sur une pâte fermentée 24 heures à 70 % d'hydratation, cuite quelques secondes au four à bois à 480°. Cette fermentation longue la rend plus légère, plus souple et plus digeste, avec le bord soufflé caractéristique de Naples.
Vos spécialités sont-elles faites maison ?
Oui. Nos pâtes fraîches, nos antipasti et nos desserts comme le tiramisu sont préparés maison, avec des produits frais et sans pâtes surgelées. Nous travaillons une carte resserrée pour garantir la fraîcheur de chaque plat.
Où goûter vos spécialités italiennes à Aix-en-Provence ?
Vous nous trouvez au 13 Place des Cardeurs, 13100 Aix-en-Provence, en plein centre piéton. Notre trattoria familiale vous accueille midi et soir, en salle comme en terrasse.
Peut-on découvrir vos spécialités lors d'un événement ?
Oui. Notre salle privatisable accueille jusqu'à 28 couverts et la terrasse 90 places, avec des menus sur mesure pour les repas de famille, anniversaires et dîners d'entreprise. C'est l'occasion de faire découvrir nos spécialités italiennes à vos invités.
Venez goûter nos spécialités italiennes à Aix-en-Provence
Après la lecture, place à la dégustation : réservez votre table chez Di Micheli, Place des Cardeurs, pour découvrir nos incontournables.